札幌・南円山にあるチーズケーキ専門店「Buono Buono」。

季節商品を含む15種類以上のチーズケーキが常時店頭に並び、北海道の素材をふんだんに使ったチーズケーキの通信販売も好調です。

そんなBuono Buonoから、今年5月、「新たな試み」として発売されたプレミアムなチーズケーキが発売となりました。

店頭販売限定!希少なカマンベールチーズを使った“ルーシュブラン”とは

チーズケーキ一筋30年!1993年創業の人気チーズケーキ店30年のあゆみ

Buono Buonoの創業は1993年で、2023年で創業30周年を迎えます。

札幌市内屈指の「住みたい街」として人気の円山地区の南に店舗を構え、店舗移転を経てもなおこの南円山地区で営業を続け、おいしいチーズケーキ造りに尽力してきました。

「BUONO」とはイタリア語で「おいしい」「良い」という意味があり、その名前の通り、現在も多くのお客さんに愛されるチーズケーキを作り続けています。

お店でケーキを作っているのは主に女性のパティシエ。

おいしさはもちろん、見た目の美しさにも細やかな気配りがなされています。

「特別なチーズ」をさらにおいしく!コロナ禍に開発した特別なチーズケーキを発売

今年5月に販売を開始したBuono Buono渾身の注目商品が、税込2,700円で販売されている「Ruche Blanc(ルーシュブラン)」。

真っ白な見た目をしたシンプルなチーズケーキです。

ルーシュブラン最大の特徴は、「完全予約制」かつ「店頭のみの限定販売」であること。

これだけ聞くとちょっぴりハードルが高めな印象ではありますが、販売直後から早速予約が入り、現在では北海道外からも買いに来る人がいるほどの人気商品となりました。

このルーシュブランに使われているのは、カマンベールチーズ、砂糖、卵黄、生クリームのみ。

カマンベールチーズは、北海道根釧地区でとれた生乳で作った「ブリーズ・ドゥ・メール」という特別なチーズを使用。

1ヵ月以上前に製造予約し、フランスの伝統的製法である“MOU A LA LOUCHE(ひしゃくで型を作る)”という製法でひとうひとつ手造りするプレミアムなチーズは、他ではなかなかお目にかかることができない希少な素材です。

とてもおいしいチーズが完成したことで、早速製品化を検討し完成したのがこの「Ruche Blanc」。

「コロナ禍で遠のいた客足を戻すきっかけに」ということで、店舗でのみ販売する新商品を開発したそうです。

また、工程の都合上、仕上げはお渡しの直前に行うため通信販売は難しいという理由で、“店頭販売のみ”となりました。

また、素材の調達や製造にかかる時間などの都合で、“2日前までの予約が必須”となっています。

いざ実食!カマンベールチーズをそのままあじわっているかのような贅沢感に感動

「Ruche Blanc」は直径およそ7cm。

2人でシェアするのにちょうどいい大きさです。

甘いものが好きな方であればひとつまるごと食べられるほど小ぶりな大きさ!(私はひとりでペロリと完食しました♪)

これまでにいろいろな種類のチーズケーキを食べてきた筆者ですが、レアチーズケーキよりも食感が固く、調理行程でも加熱も最低限にとどめているため、高級カマンベールチーズをそのまま食べているかのような贅沢感をあじわうことができました。

半分にカットして断面を見てみると、底に敷かれたクッキー生地の部分以外、ぎっしりと濃厚なチーズケーキが詰まっています。

また、チーズケーキ特有のレモンやチーズ、ヨーグルトなどの酸味は感じられず、生クリームのようなやさしい甘さがしっかりと引き立てられていました。

バラエティ豊かな定番商品!季節商品は公式サイトやSNSをチェック

通信販売でも人気の「北海道ケーゼ」をはじめ、店頭のショーケースにはたくさんのチーズケーキがずらり。

どの商品にもできるだけ北海道でとれた素材を使い、北海道ケーゼには江別産のチーズが使用されています。

レアチーズケーキ派には、「濃厚レアチーズ」がおすすめ。

2種類のクリームチーズに砂糖とレモンを加えた、クリーミーでさわやかなあじわいです。

ほかにも、いちごやコーヒーを使ったオリジナルチーズケーキも販売。

「エスプレッソノレアチーズ」には、カフェで提供されているコーヒーとして常連さんにお馴染みの、杉屋コーヒーのエスプレッソを使用していますよ!

定番ケーキの中では、個人的にこれがお気に入りです。

また、季節ごとに旬の素材を使用した限定商品も登場。

夏は、レモンとチーズノ酸味がさわやかな「レモンチーズタルト」が販売されていました。

バラエティ豊富なBuono Buonoのチーズケーキから、みなさんもおお気に入りの商品を探してみてくださいね!

意外と知られていない!?ギフトにぴたっりな焼き菓子&雑貨も販売

Buono Buonoはチーズケーキ専門店ですが、入口から入ってすぐのところには焼き菓子が陳列されています。

日持ちするので、手土産やお茶菓子として活用できますよ!

また、ドライフルーツやお花を使ったハンドメイドの雑貨も販売されていて、チーズケーキや焼き菓子に添えるプチギフトとして好評。

ラインアップは随時入れ替わるので、こまめにお店をチェックしに行ってくださいね!

  1. 営業時間 : 10:00 - 18:00(カフェオーダーストップ 17:00)
  2. 住所 : 札幌市中央区南6条西24丁目1-18ワイズ南円山1F
  3. TEL : 011-552-5833
  4. 休業日:年中無休
    駐車場:4台